Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazioni, normativa

Bologna : Zanichelli, 2024

Fonte: IBS

Campo	Valore
Descrizione	Principi di chimica degli alimenti : conservazione, trasformazioni, normativa / Patrizia Cappelli, Vanna Vannucchi. - 2. ed. - Bologna : Zanichelli, 2024. - XIII, 544 p. : ill. ; 27 cm
Numeri	EAN: 978-88-08-49969-1
Autori	Cappelli, Patrizia - [Responsabilità principale] - [Autore] Vannucchi, Vanna - [Responsabilità alternativa] - [Autore]
Soggetto	Alimenti - Chimica
Classificazione	641.3 - Alimenti
Luogo di pubblicazione	Bologna - [Luogo di pubblicazione]
Editore	Zanichelli - [Editore]
Paese	Italia
Lingua	Italiano
ID scheda	237878