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Descrizione
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Influenza della salmuerie sulle caratteristiche tipiche del formaggio Asìno : tesi di laurea / laureanda Laura Totis ; relatore Cesare Corradini ; correlatore Nadia Innocente ; ha collaborato alla ricerca Nadia Innocente. - [S.l. : s.n.], 2002. - VII, 91 p. : ill. ; 29 cm
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Specifiche
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Note
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In testa al front.: Università degli Studi di Udine, Facoltà di Agraria, Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Corso di Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari. - In calce al front.: Anno accademico 2000-2001. - Sommario in inglese: p. III-IV
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Autori
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Soggetto
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Classificazione
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637.353
- Formaggi molli stagionati
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Liste personalizzate
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ID scheda
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31615
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